Desde Panadería Arévalo asistimos a la Master Class de Pastelería organizada por la prestigiosa marca francesa Cacao Barry a cargo del maestro Pastelero, chocolatero y propietario de la pastelería Dalúa de Elche (Alicante), Daniel Álvarez. El evento fue organizado en Zaragoza en colaboración con nuestro distribuidor de zona Urzola.
Daniel es todo un referente de la mejor pastelería española, por lo que asistir a este taller de elaboraciones y decoraciones con chocolate fue todo un regalo. Boquiabiertas nos quedamos de ver cómo trabajaba y mimaba el chocolate.
Cuenta con una dilata carrera en pastelería, ha sido 4ºclasificado de “Les Croquembouches” París, subcampeón de “Mejor Maestro Pastelero de España” 1999, Medalla de Oro del campeonato Euro Americano Pastelería 2000 y miembro del equipo español de la copa del mundo 2005 y 2007.
Actualmente es junto con otros profesionales como Jordi Roca, Xano Saguer, Tino Helguera Embajador de la firma Cacao Barry. De hecho, el evento comenzó con un video en el que se mostraba el encuentro entre estos maestros en el Creative Day en Barcelona para compartir sus opiniones y creaciones con Ocoa, Inaya y Alunga. Tres nuevas coberturas destinadas exclusivamente al sector profesional. Daniel nos contó que estas coberturas son el fruto de un trabajo de investigación de casi 10 años, en el que se ha intentado buscar los sabores puros e intensos. El los describió como chocolates que se dejan querer por otros sabores, sin matices, puros sin apenas tratar. Y lo cierto es que en tras la degustación que pudimos de hacer de los mismos,podemos afirmar que son tres chocolates totalmente espectaculares. Algo debió de influir también el modo en cómo Daniel los trabaja, todo un verdadero lujazo. Desde aquí nuestro agradecimiento por la invitación.
